La frutta secca oleosa Dal punto di vista nutrizionale, questo gruppo di alimenti è caratterizzato da un elevato valore energetico, derivante in gran parte da un contenuto di grassi tra i più ricchi del mondo vegetale. Si tratta in massima parte di acidi grassi insaturi e polinsaturi, che svolgono una decisa azione protettiva nei confronti delle cosiddette malattie del benessere. Di grande rilievo è anche la razione proteica, sempre oltre il 12%. Per tutte queste ragioni, il consumo regolare di mandorle è particolarmente indicato quando si mangia poca carne o si segue un regime vegetariano. Un ulteriore pregio della frutta secca è quello di provenire in molti casi da aree agricole marginali, dove fortunatamente è assai scarso l'uso di concimi e di pesticidi chimici. A questo si aggiunge l'azione protettiva del guscio legnoso, che mette questo alimento al riparo da eventuali residui nocivi. Per beneficiare al meglio dell'elevato contenuto di vitamine e sali minerali, la frutta secca andrebbe mangiata lontano dai pasti principali. In alternativa, può essere utilizzata anche nella preparazione di molte pietanze, ma bisogna ricordarsi di bilanciare il pasto riducendo le altri fonti di proteine e grassi, e di evitare l'associazione con latte, zuccheri raffinati e altri tipi di frutta. La mandorla Tra i semi oleosi, è uno dei più equilibrati e digeribili, grazie al contenuto di calorie e di grassi relativamente ridotto; si distingue anche per il contenuto di vitamina B2 e di fosforo, tra i più elevati della frutta secca. E' un ottimo rimineralizzante, consigliato soprattutto ai soggetti astenici e ai sofferenti d'infiammazioni alle vie respiratorie, all'apparato digerente, urinario e genitale. Il suo consumo è particolarmente utile anche durante la gravidanza e l'allattamento. Ideale per arricchire muesli e yogurt o come crema da spalmare. La salute in una mandorla Ricca di principi nutritivi, la mandorla e' un integratore dietetico naturale, che contrasta debolezza e depressione e in più, grazie al magnesio, contribuisce ad alleviare i disturbi femminili legati al ciclo. Per il loro alto contenuto calorico (100 grammi contengono ben 570 calorie), le mandorle non devono essere considerate un gustoso fine pasto bensì un alimento vero e proprio. Il particolare e originale equilibrio di minerali, vitamine, proteine e grassi, ne fa soprattutto un rinforzante del sistema nervoso, costituendo un sano e saporito antidepressivo naturale.